オニオングラタンスープ
冬も中盤を過ぎだんだん春に向けての準備が進んでいくような気もしますが、まだまだ寒い日が続きます。
寒い季節はあったかいスープで温まりましょう。
[オニオングラタンスープ]
玉ねぎ 2個
オリーブオイル 大さじ3
水600ml（鶏ガラでチキンストックを用意できるとなお美味しい）
ニンニク1片
塩胡椒
タイム 大さじ1／2
カンパーニュ 2スライス
シュレッドチーズ 適宜
フレッシュローズマリー 仕上げ用
1) 玉ねぎは薄くスライスし、オリーブオイルで飴色になるまで気長にじっくりとソテーする。あまりかき混ぜず、少し焦がしながらソテーするのがポイント。
2) 1)に水を入れ、ニンニク1片をすり下ろして入れる。沸騰したら塩胡椒、タイムで味を整える。(この時、白ワイン大さじ2を入れると更に美味しくなります）
3) カンパーニュのスライスにシュレッドチーズをたっぷりのせ、熱々に温めたスープと一緒に耐熱スープ皿に盛り付け。トースターまたはオーブンでしっかりと焼き色がつくまで加熱したら完成。
4) 胡椒少々とローズマリーを添えてお召し上がりください。
